La fiducia dei consumatori nella sicurezza igienica dei prodotti alimentari è progressivamente venuta meno in seguito dei numerosi incidenti che si sono succeduti negli ultimi anni. Oggi più che mai l'industria alimentare deve, quindi, promuovere un rapporto di fiducia con i propri clienti/consumatori, rendendo trasparente e sicuro il processo produttivo.
In questa prospettiva si colloca la nuova ISO 22005:2007 "Traceability in the feed and food chain – General principles and basic requirements for system design and implementation", che recepisce le norme italiane UNI 10939:01 relativa a "Sistema di rintracciabilità nelle filiere agroalimentari" e UNI 11020:02 relativa "Sistema di rintracciabilità nelle aziende agroalimentari" e si applica a tutto il settore agroalimentare, comprese le produzioni mangimistiche. Tale norma è destinata a diventare il documento di riferimento internazionale per la certificazione di sistemi di rintracciabilità agroalimentari.
L'implementazione di sistemi di rintracciabilità nelle aziende e nelle filiere agroalimentari costituisce uno strumento indispensabile non solo per rispondere agli obblighi cogenti, ma anche per valorizzare particolari caratteristiche di prodotto, quali l'origine/territorialità e le caratteristiche peculiari degli ingredienti, e per soddisfare le aspettative del cliente. Il solo sistema di rintracciabilità non è in grado di garantire la sicurezza del prodotto alimentare, ma può sicuramente dare un importante contributo al raggiungimento di tale obiettivo. Infatti qualora si manifesti una non conformità di tipo igienico-sanitario, consente da un lato di risalire fino al punto della filiera in cui si è originato il problema, dall’altro di procedere, se necessario, con il ritiro "mirato" del prodotto.
I vantaggi derivanti dall’adozione di tale nomra diventano allora espliciti:
- Garantire il rispetto dei requisiti igienico sanitari e di qualità del prodotto
- Gefinire la storia e l’origine del prodotto
- Facilitare eventuali ritiri o richiami dei prodotti commercializzati identificando le responsabilità di ciascun operatore della filiera
- Facilitare il controllo di specifiche informazioni che riguardano il prodotto agroalimentari
- Comunicare specifiche informazioni ai maggiori stakeholder nonché ai consumatori
I nostri servizi
- Consulenza per la progettazione ed implementazione di un sistema di gestione certificabile secondo la Norma UNI 22005:2007 intitolata "Traceability in the feed and food chain – General principles and basic requirements for system design and implementation"
- Check up aziendale volto a definire il livello di conformità dell'azienda alle normative vigenti
- Analisi dei rischi aziendali ed assistenza nella redazione del documento di valutazione del rischio basata sui principi HACCP
- Attività di auditing in materia di rintracciabilità per la verifica del grado di implementazione della gestione del sistema HACCP in azienda