RES


Divisione Certires		RINTRACCIABILITA’ NELL’AGROALIMENTARE
ISO 9000 qualità ISO 14000 ambiente OHSAS 18001 sicurezza sul lavoro ISO 27001 sicurezza delle informazioni SA 8000 responsabilità sociale UNI 22005 rintracciabilità agroalimentare UNI EN ISO 22000 sicurezza alimentare EUROPEGAP buona pratica agricola Certificazione di qualità dei servizi		DI COSA SI TRATTA La fiducia dei consumatori nella sicurezza igienica dei prodotti alimentari è progressivamente venuta meno in seguito dei numerosi incidenti che si sono succeduti negli ultimi anni. Oggi più che mai l’industria alimentare deve quindi promuovere un rapporto di fiducia con i propri clienti/consumatori, rendendo trasparente e sicuro il processo produttivo. In questa prospettiva si colloca la nuova ISO 22005:2007 “Traceability in the feed and food chain – General principles and basic requirements for system design and implementation”, che recepisce le norme italiane UNI 10939:01 relativa a “Sistema di rintracciabilità nelle filiere agroalimentari” e UNI 11020:02 relativa “sistema di rintracciabilità nelle aziende agroalimentari” e si applica a tutto il settore agroalimentare, comprese le produzioni mangimistiche. Tale norma è destinata a diventare il documento di riferimento internazionale per la certificazione di sistemi di rintracciabilità agroalimentari. L’implementazione di sistemi di rintracciabilità nelle aziende e nelle filiere agroalimentari costituisce uno strumento indispensabile non solo per rispondere agli obblighi cogenti, ma anche per valorizzare particolari caratteristiche di prodotto, quali l’origine/territorialità e le caratteristiche peculiari degli ingredienti, e per soddisfare le aspettative del cliente.Il solo sistema di rintracciabilità non è in grado di garantire la sicurezza del prodotto alimentare, ma può sicuramente dare un importante contributo al raggiungimento di tale obiettivo. Infatti qualora si manifesti una non conformità di tipo igienico-sanitario, consente da un lato di risalire fino al punto della filiera in cui si è originato il problema, dall’altro di procedere, se necessario, con il ritiro “mirato” del prodotto. Punti Chiave La progettazione di un sistema di rintracciabilità deve necessariamente definire i seguenti aspetti: obiettivi del sistema di rintracciabilità normativa e documenti applicabili al sistema di rintracciabilità prodotti e ingredienti oggetto di rintracciabilità posizione di ciascuna organizzazione nella catena alimentare, identificazione dei fornitori e dei clienti flussi di materiali le informazioni che devono essere gestite procedure documentazione modalità di gestione della filiera Vantaggi Supportare il sistema che l’azienda ha implementato per garantire il rispetto dei requisiti igienico sanitari e di qualità del prodotto rispondere alle richieste esplicite del consumatore definire la storia e l’origine del prodotto facilitare eventuali ritiri o richiami dei prodotti commercializzati identificare le responsabilità di ciascun operatore della filiera facilitare il controllo di specifiche informazioni che riguardano il prodotto agroalimentari comunicare specifiche informazioni ai maggiori stakeholder nonché ai consumatori adempiere ad eventuali obblighi imposti da normativa locale, nazionale o internazionale aumentare il rendimento, la produttività e i guadagni dell’organizzazione DESTINATARI Tutte le organizzazionioperanti nel settore agroalimentare e mangimistico. TEMPI I tempi saranno da definire sulla base delle caratteristiche dell’organizzazione che intende progettare un sistema di gestione conforme alla norma ISO 22005/2007. PROCEDURA Chiarire il percorso che porta alla certificazione: costi, tempi e coinvolgimento Affidarsi ad un consulente per la progettazione e definizione del sistema di rintracciabilità Verificare il corretto funzionamento di quanto progettato I NOSTRI SERVIZI DI CONSULENZA -RINTRACCIABILITA’ NELL’ AGROALIMENTARE- Consulenza relativa agli aspetti normativi ed agli adempimenti in campo agroalimentare Check up aziendale volto a definire il livello di conformità dell’azienda alle normative vigenti Analisi dei rischi aziendali ed assistenza nella redazione del documento di valutazione del rischio basata sui principi HACCP. Attività di auditing in materia di rintracciabilità per la verifica del grado di implementazione della gestione del sistema HACCP in azienda Consulenza per la progettazione ed implementazione di un sistema di gestione certificabile secondo la Norma UNI 22005:2007 intitolata “Traceability in the feed and food chain – General principles and basic requirements for system design and implementation”.

RES S.r.l. Via Kennedy, 19 20059 Vimercate (MI) tel: 039 / 66 14 048 fax: 039 / 63 89 112 info@gruppores.it
PI/CF 05024790965